砂锅排骨肉太老怎么办
如果砂锅排骨肉太老，可以尝试以下几种方法来改善口感：
延长炖煮时间
排骨炖的时间可能不够长，可以考虑延长炖煮时间，让肉变得更加软烂。
使用高压锅
如果普通炖煮方法效果不佳，可以尝试将排骨放入高压锅再炖一会。高压锅虽然能使排骨变烂，但需要注意不要使用压力锅来炖煮，因为压力锅虽然能把骨骼煮烂，但却不可以把肉炖的滑嫩不塞牙缝，石锅才算是最合适的。
加入白醋或酒
在炖排骨肉时可以加入一些醋或者酒，这样能够软化肉质，起到嫩肉的作用。不过要注意掌握好尺度，过量会影响口感。
提前腌制
可以在炖排骨肉之前，将排骨用酱油、米酒、豆瓣酱、白砂糖、味精、生姜、葱段、煮肉十三香等调味品腌制一段时间，再加适当的凉水或开水炖煮。
焯水后再炖
虽然有些方法认为新鲜排骨不需要焯水，但焯水可以去除血水和杂质，使炖出来的排骨更加清爽。焯水后，再用开水冲洗干净，然后放入砂锅炖煮。