牛肉青豆胡萝卜炒菜

牛肉青豆胡萝卜炒菜是一道简单又美味的家常菜，具有清肝明目、降低胆固醇、增强免疫力等功效，适合眼睛不好的人群食用。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

牛里脊肉：300克

胡萝卜：半根

青豆：100克

大葱：1段

食盐：适量

水淀粉：适量

食用油：适量

酱油：1勺

烹饪步骤

牛里脊肉切成均匀的小粒，洗净并用厨房纸巾吸干水分。

胡萝卜去皮，切成与牛肉粒相近的小块。

青豆洗净后，可以焯水1分钟，捞出放入冷水中浸泡以保持翠绿。

大葱切成葱段备用。

将切好的牛肉粒放入碗中，加入1勺酱油，拌匀后静置腌制20分钟。

加入适量水淀粉和少许食用油，继续搅拌均匀，锁住牛肉的水分，使炒出来的牛肉更加嫩滑。

在锅中加热适量食用油，油热后加入腌制好的牛肉，使用中小火翻炒，炒至牛肉变色，肉质紧实，表面微焦。

在锅中再加入少量油，放入葱段煸炒至出香味。

随后加入胡萝卜粒和青豆，调大火翻炒3分钟，直到胡萝卜略软，青豆变得翠绿。

加入适量食盐调味，最后加入事先准备好的水淀粉，快速翻炒均匀，确保汤汁均匀裹住所有食材。

大火收汁，翻炒约1分钟，待汤汁浓稠且所有食材被淋上一层亮丽的酱汁时，即可关火，装盘享用。

小贴士

牛肉选用牛里脊肉为佳，因为其肉质更加嫩滑。

腌制牛肉时，加入水淀粉和食用油可以锁住牛肉的水分，使其在炒制过程中保持嫩滑。

炒蔬菜时，先炒葱段可以更好地带出香味，再加入其他蔬菜翻炒，可以保证蔬菜的口感和营养。

最后收汁时，火候要掌握好，避免汤汁过干或过湿。

这道牛肉青豆胡萝卜炒菜色泽亮丽，口感丰富，牛肉鲜嫩多汁，青豆软糯清香，胡萝卜甜脆爽口，是一道非常适合冬季养生的美味佳肴。