紫苏油可以炒菜吗

紫苏油 不建议用于炒菜。紫苏油含有大量的不饱和脂肪酸，尤其是Ω-3脂肪酸，这种油脂在高温下容易氧化，产生有害物质，从而影响健康。此外，紫苏油的烟点较低，大约在190℃左右，这意味着在高温烹饪如炒菜时，紫苏油可能会迅速变质并产生有害物质。

尽管有些信息表明紫苏油可以用于炒菜，但这些信息通常伴随着警告，指出高温烹饪不适合使用紫苏油，因为高温会破坏其营养成分并可能产生有害物质。因此，为了保留紫苏油的健康益处并避免潜在的健康风险，建议使用其他适合高温烹饪的食用油，如花生油、玉米油等，或者在烹饪过程中选择较低温度的烹饪方法，如蒸、煮或炖。