把茄子炸了再炒叫什么菜

把茄子炸了再炒的菜名有多种，以下是一些常见的做法：

酱爆茄子

炸烹茄条

素烧茄子

扒茄子

风味茄子

劈腿茄子

这些菜肴都以茄子为主要食材，通过油炸和炒制的工艺，制作出不同的口味和口感。你可以根据自己的口味选择合适的做法来尝试。