青菜放蒜末

在烹饪青菜时，放蒜末是一种常见的做法，它可以 增加青菜的香味和口感。以下是几种不同的蒜末青菜做法：

清炒青菜

准备食材：青菜（如菠菜、芥蓝等）、大蒜2-3瓣、盐、食用油、鸡精（可选）、清水。

处理食材：将青菜洗净、切段、沥干水分；大蒜切末。

烹饪步骤：热锅凉油，放入蒜末小火煸炒出香味，然后放入青菜段快速翻炒，加入适量盐调味，可以适量加鸡精提鲜，沿锅边淋入少量清水，盖上锅盖焖煮1-2分钟，让青菜熟透，最后翻炒均匀即可出锅装盘。

蒜蓉炒青菜

准备食材：青菜（如上海青）、大蒜、食用油、盐。

处理食材：青菜切根部，多切点因为有泥，过两三遍水后沥水；大蒜刀背拍扁后再直刀切。

烹饪步骤：热锅冷油，下蒜爆香，菜直接下锅，中火炒半分钟，洒一次盐，盖锅洒水30秒，再翻炒均匀即可。

后放蒜的炒青菜

准备食材：青菜、大蒜。

处理食材：青菜洗净切段，沸水中快速焯水，保持其脆嫩和翠绿；大蒜切末。

烹饪步骤：热锅凉油，直接下入青菜快速翻炒，待青菜微微出水时，撒入蒜末快速翻拌均匀，随即关火装盘。这种做法的好处在于蒜末未经长时间高温烹饪，保留了更多的原始辛辣与香气，与青菜的清甜形成鲜明对比。

蒜香香菇炒青菜

准备食材：青菜、大蒜、香菇、盐、生抽、食用油。

处理食材：香菇去蒂洗净切片；青菜洗净沥干水分；大蒜剁成蒜末。

烹饪步骤：锅中倒入适量食用油，烧热后下入蒜末，小火炒出香味，加入香菇片，大火翻炒至香菇变软，再加入青菜，继续大火翻炒，加入适量盐和生抽，翻炒均匀，炒至青菜断生即可出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法。总的来说，放蒜末能够显著提升青菜的香味，使其更加美味可口。