豆角烧茄子砂锅

豆角烧茄子砂锅是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备

茄子 2根

豆角 200克

大蒜 3瓣

生姜 1小块

干辣椒 适量（根据口味调整）

葱 1根

食用油 适量

盐 适量

生抽 1汤匙

老抽 1/2汤匙

糖 1茶匙

水淀粉 适量

做法步骤

准备食材

茄子洗净切成条状，豆角洗净去头尾，切成段。

大蒜和生姜切末，葱切段，干辣椒剪成小段。

预处理

将茄子放入盆中，撒上适量的盐，拌匀后静置10分钟，让茄子出水。之后，用手挤去茄子中的水分，这样可以减少茄子的吸油量。

炒制豆角

锅中倒入适量的食用油，油热后放入豆角，翻炒至豆角表面起皱，捞出备用。

炒制茄子

锅中留底油，放入挤干水分的茄子，翻炒至茄子变软，捞出备用。