炒菜能放十三香吗

炒菜时可以使用十三香，但需谨慎使用。十三香是一种由多种香料混合而成的调味料，具有独特的香味，可以增添菜肴的风味。然而，它并不适合用于所有类型的菜肴，特别是那些需要保持原味或清淡口味的菜肴。

炒青菜：

炒青菜时不宜使用十三香，因为它的味道较重，会遮盖住青菜原有的鲜味。清淡的调味料如食盐、生抽和蚝油已经足够提鲜。

清蒸和水煮海鲜：

在做清蒸鱼、水煮虾等菜肴时，也不应使用十三香，因为这些烹饪方法旨在保留食材的原汁原味。

适量使用：

如果确实需要在炒菜中使用十三香，应掌握好用量，避免过量使用。过多的十三香会掩盖食材本身的味道，反而影响口感。

适时加入：

十三香可以在炒菜前与食材一起放入，或者在炒菜过程中加入，但应避免在菜肴即将起锅时放入，以确保香味能够充分融合。

综上所述，十三香可以用于炒菜，但应根据具体菜肴的特点和个人口味适量使用，以保持食材的原味和清淡口感。