藕丁炒芹菜

藕丁炒芹菜是一道美味的家常菜，主要材料是莲藕和芹菜，通过简单的烹饪步骤即可完成。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

莲藕 300克

芹菜 200克

大蒜 2瓣

干辣椒 2个（可根据口味调整）

花椒 1小把

盐适量

生抽 1汤匙

料酒 1汤匙

淀粉 1茶匙

植物油适量

烹饪步骤

莲藕去皮切成小丁。

芹菜洗净，切成小段或丁。

大蒜拍碎，干辣椒剪成小段。

将切好的藕丁放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，防止炒时粘锅。

锅中倒入适量植物油，烧至六七成热时，放入藕丁，中火翻炒至表面微焦，捞出备用。

锅中留底油，放入干辣椒和花椒，小火炒出香味。

加入大蒜末继续炒香。

放入芹菜段，翻炒至芹菜变软。

将炒好的藕丁重新倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。

加入生抽、盐调味，根据个人口味调整。

如果喜欢，可以加入少量水或高汤，小火煮2-3分钟，让藕丁和芹菜充分吸收调味料的味道。

最后撒上葱花或香菜增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

藕丁炒之前用白醋水浸泡可以防止氧化变色，保持菜品的美观。

炒藕丁时火候要掌握好，避免炒得过焦，影响口感。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，适合喜欢不同辣度的人。

这道藕丁炒芹菜色香味俱全，既有藕丁的爽脆，又有芹菜的清香，非常适合家庭日常食用。