大闸蟹煮面条

大闸蟹煮面条是一道美味的菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：简单煮面

食材

青蟹一只

面条70g

葱花适量

蒜瓣2瓣

姜片2片

盐适量

油适量

步骤

蒜瓣切碎，葱切成葱花，姜切片。

锅内倒油，烧热，爆香姜蒜。

螃蟹冲洗干净，用菜刀劈成两半，放入锅内煎一会。

然后翻炒一会，螃蟹变色后加水，多加一点。

待汤汁鲜美，煮沸后加入面条。

面条熟后加入盐调味，撒一点葱花点缀，即可出锅。

方法二：加入调料

食材

清洗新鲜河蟹，去除肚子下面的盖。

蒜臼全部依次捣碎，放入盆中，加入适量清水过滤河蟹渣渣。

汤汁倒入锅中开火加热，带水沸后加入面条，中火开煮。

加入鱼香叶、葱花、小荤香、老抽、盐调味。

待面条煮好时，打入鸡蛋液，加小磨油。

然后鲜香的螃蟹面条就可以出锅了。

方法三：丰富配料

食材

螃蟹让卖家杀好，回家剁成小块备用。

白菜切块，菜梗和叶子分开。

胡萝卜和鲜香菇切条。

蒜头切片。

步骤

锅里放油，放蒜片爆香，倒入胡萝卜和鲜香菇翻炒1分钟，倒入白菜梗再炒1分钟，加入2碗清水，煮沸。

倒入螃蟹，姜片，中火煮5分钟后，倒入鲜面条和白菜叶，加少许料酒，盐，糖，味精调味，再煮3-5分钟，面条熟了即可。

方法四：苏州特色

食材

带碱细面、生蟹粉、虾仁（以太湖虾仁为佳）。

鸡汤、盐、味精、胡椒、白酒、老姜榨汁、葱花、大蒜叶、老抽、姜丝、醋、蚝油。

步骤

将准备好的生蟹粉炒熟。

虾仁过油捞出，再与蟹粉放在一起炒，炒的时候放入盐、胡椒、白酒、姜汁、葱花，作为浇头备用。

制作面汤：猪油、老抽加入鸡汤，再加入少许的大蒜叶。

将浇头放一碟，姜丝放一碟，醋放一碟。

大火烧水，水开后下面，将浮沫刮去，1分钟之后将面条捞起来，放入汤碗中。

准备好的3个小碟根据个人需求适量放入碗中。

方法五：蟹粉面

食材

大闸蟹若干只（具体数量根据个人需求）。

面条适量。

蟹黄、蟹膏、蟹肉（如果有的话）。

步骤

大闸蟹蒸熟后，取出蟹黄、蟹膏、蟹肉备用。

面条煮熟后，捞出放入碗中。

将蟹黄、蟹膏、蟹肉均匀地铺在面条上。

可以根据个人口味加入一些调料，如酱油、醋、香油等。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。