怎样使猪肉煮烂不粘锅
要使猪肉煮烂不粘锅，可以采取以下几种方法：
使用苏打水浸泡
将猪肉切好后，放在苏打水中浸泡约两个小时，然后再蒸熟。苏打水可以破坏猪肉内的纤维，使煮出的肉更加烂。
加入山楂或茶叶
在炖煮猪肉时，放入山楂或几片萝卜，这些物品可以加速肉的炖烂过程。
控制火候和炖煮时间
炖猪肉时不要用旺火，以免肉紧缩在一起。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。炖肉过程中，中途不要加水，以免蛋白质受冷骤凝，影响肉的软烂。
热锅凉油下锅
将锅烧热，倒入适量植物油，热锅凉油下肉，待油温上升后把火关掉，稍等片刻，再开火继续翻炒。这样可以有效防止肉粘锅。
养锅
使用铁锅时，先将锅烧热至冒青烟，然后放入猪板油或植物油，来回擦拭锅壁，使油脂均匀涂满锅面。这样处理后的铁锅炖肉不易粘锅。
腌制肉丝
肉丝或肉片在炒之前腌制，加入姜丝、料酒、盐、生抽、花椒粉、鸡蛋清和淀粉等调味料，可以使肉丝更加入味且口感嫩滑，同时也有防粘锅的效果。