树上酸豆腌制

树上酸豆的腌制方法如下：

原料准备

豆类（如青豆或黄豆）

辣椒（如小米椒）

蒜瓣

生姜

胡椒粉

盐

糖

纯净水

白酒（最好是优质白酒）

前期处理

将豆类在阳光下暴晒，去除水分，使其干燥。

辣椒切成圈，蒜瓣和生姜切片。

制作卤水

锅中加入足够的水，大火加热，加入姜片、花椒、白酒和红糖搅拌，制成卤水。白葡萄酒起到提味的作用。

盐水完全冷却后，加入适量盐，搅拌均匀。

腌制

准备一个干净、无水无油的玻璃瓶或陶瓷瓶。

将处理好的豆类放入容器中，加入辣椒圈、蒜片和姜片。