木耳花菜炒肉片

菜花木耳炒肉片是一道美味的家常菜，以下是几种常见的做法：

做法一

用料：

花菜：二分之一个

木耳：一小把朵

肉片：随意

盐：适量

料酒：适量

生抽：适量

鸡精：适量

郫县豆瓣酱：一大勺

淀粉：适量

葱姜：适量

步骤：

1. 菜花掰小朵，木耳泡发掰小朵，肉切片用淀粉、生抽、料酒腌制一会儿。

2. 葱切沫，菜花焯水捞出控干备用。

3. 热锅凉油，下肉片滑炒，入料酒、生抽，郫县豆瓣酱炒出红油，放葱末。

4. 加入焯好的菜花和木耳翻炒，依个人口味加盐翻炒几下，加鸡精，最后勾淀粉，快速翻炒出锅。

做法二

用料：

菜花：一个（大小随意）

肉头肉（猪肉的某个部位，肉质较嫩滑）：约200g

木耳：一小抓

姜片、蒜粒：适量

沙茶酱：1汤匙

生抽：1汤匙

细砂糖：1调勺

料酒：少许

淀粉、食油：适量

步骤：

1. 肉头肉洗净后切片，用沙茶酱、生抽、糖、料酒、姜片拌匀，再放淀粉、食油拌匀，腌制1小时以上。

2. 木耳提前半小时洗净后用热水泡开。

3. 菜花切成小朵并洗净，开水下锅焯水1分钟后捞起，冲一下凉水降温。

4. 热锅下稍多点油，调小火后放肉片炒开，炒至刚熟时盛起备用。

5. 继续往锅里放蒜粒爆香，下木耳翻炒一下，再下菜花一起炒熟，如太干可把肉片析出的肉汁倒入锅中炒匀，下盐调味，再把肉片重新下锅翻炒均匀后即可装碟上桌。

做法三

用料：

花菜：适量

西兰花：适量

木耳：适量

猪肉：50克

生抽：2勺

姜片：6片

葱花：适量

步骤：

1. 花菜摘成小朵，木耳泡发，洗干净，用沸水焯，变色后捞出，过下凉水，沥干水粉。

2. 切好肉片，姜片和葱花。

3. 锅里倒油，烧热，加入姜片炒香，加入肉片炒熟后放葱，倒入生抽，倒入菜花和木耳，翻炒均匀，加入适量的盐，出锅。

小贴士

腌制肉片时，加入生粉和水可以让肉片更加嫩滑。

这道菜的材料比较灵活，也可将肉片替换成午餐肉，或者加入胡萝卜片等配菜，增加色彩和口感。

炒肉片时，保持火候，炒至肉片刚变色就好，炒得过久容易变老。

炒木耳时，不要急于加盐或酱油，防止木耳水分流失。

希望这些做法能帮助你做出美味的菜花木耳炒肉片!