卤味菜什么调料

卤味菜的基本调料包括以下几种：

酱油：

增加咸味和香气，是卤菜最基本的调料之一。

料酒：

去腥增香，使卤菜更加美味。

冰糖：

增添甜味，使卤菜口感更加丰富。

盐：

调节卤菜味道，提味和平衡其他调料的味道。

花椒：

增加麻辣味，使卤菜味道更有层次感。

干辣椒：

如果喜欢口味辛辣，可以适量添加。

八角：

具有强烈而特殊的香气，是卤料的必需品。

桂皮：

增加卤菜的香味。

白胡椒：

温中散寒，增加卤菜的辣味。

白蔻（白扣、白豆蔻、白蔻仁）：去异味，增香辛。