炒豆角疙瘩

炒豆角疙瘩是一道美味的家常菜，以下提供几种不同的做法：

方法一：经典做法

所需食材 ：豆角、鸡蛋、盐、鸡粉、十三香、面粉、西红柿、木耳、花生米、葱姜、生抽、粉条、荆棘（或绿叶蔬菜）、酱油、食用油。

做法步骤

将豆角切成细末，加入鸡蛋、盐、鸡粉、十三香和面粉，加少量水拌匀成面糊状。

西红柿、木耳切末，花生米切碎，加入面糊中拌匀，面糊要调得稍微稠一些。

热锅凉油，放入葱姜炒香，加入西红柿翻炒出汁，再加入木耳调味，倒入适量水。

水开后，将面糊捏成疙瘩状逐个放入锅中，煮至熟透，放入粉条和荆棘，最后加入酱油快速翻炒均匀。

出锅前再次确认味道，适当调整。

方法二：家乡版做法

所需食材：

豆角、西红柿、鸡蛋、面粉、姜片、盐、生抽、五花肉、葱。

做法步骤

豆角切小段，加入适量的盐和调料，加入鸡蛋，搅拌均匀。

加入面粉，搅拌成粘粘的面糊。

番茄切小块，葱姜切小段，肥肉切成丁，瘦肉切小块。

热锅放油，肥肉下锅逼出油，加入葱姜翻炒，加入瘦肉翻炒，加入少量酱油翻炒。

加入番茄，熬出番茄汁，加入水，适量盐，大火煮开，调到中小火，下豆角疙瘩。

下完开大火，滚开后中小火多滚会，保证豆角疙瘩全熟透。

最后尝尝味道，再调味。

方法三：健康做法

所需食材：

豆角、玉米面、全麦面、盐、水。

做法步骤

豆角去两头，切成1cm左右的小粒，洗净备用。

加入玉米面、全麦面、盐，玉米面多些，加入适量的水，搅拌成疙瘩。

上蒸锅，屉内放入湿布，豆角疙瘩放入湿布上，蒸15分钟左右，蒸完即可食用，可以就着辣椒酱、蒜蓉吃。

方法四：简易做法

所需食材：

豆角、面粉、盐、水、五花肉、葱、生抽、蚝油、十三香。

做法步骤

豆角切碎，油热后放入葱花，豆角，加入开水。

面粉拌成疙瘩，开锅倒入疙瘩，鸡蛋打散倒入。

加入五花肉丁，炒出油，放入胡萝卜丁翻炒，加入葱姜沫爆香，炒匀。

加入煎好的豆角，加入开水没过食材，放入生抽、蚝油、十三香，煮开后多煮会儿，保证豆角疙瘩全熟透。

方法五：风味做法

所需食材：

豆角、面粉、温水、盐、鸡精、酱油、花椒、葱丝、蒜片。

做法步骤

豆角焯水后切小节，盆中倒入面粉，把切好的豆角倒入面粉中，温水和面，让面粉均匀裹在豆角上。

锅上火加油，油烧热后放花椒、葱丝、蒜片煸炒出香味，然后倒入西红柿煸炒，加盐、鸡精、酱油，炒至西红柿变软。

锅坐水加热，水开后拿勺子把菜疙瘩夹到锅里，煮熟后捞出，蘸西红柿汁吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。