排骨豆角一锅鲜的做法

排骨豆角一锅鲜的做法如下：

食材准备

排骨500克

豆角300克

香葱2棵

姜3片

酱油4汤匙

料酒3汤匙

油适量

盐适量

白糖适量

鸡精适量

制作步骤

排骨处理：将排骨洗干净，切成块。香葱切长段，生姜切片。豆角择洗干净，切段备用。排骨冷水下锅，放入葱段、姜片、倒入适量料酒，煮出血水，捞出控干水分。

炒制：起锅热油，油热后放入姜片爆香，然后将排骨倒入锅中，翻炒均匀。倒入酱油、料酒、白糖炒均匀后，倒入水没过排骨。加适量鸡精，煮开。

加入豆角：然后下入豆角，继续大火煮10分钟，然后小火焖10分钟。打开锅盖，加入适量盐，用大火收汁至浓稠即可出锅。

烹饪技巧

焯水：排骨焯水可以去除血水和杂质，减少腥味，使炖出的菜肴更加清澈。

炒糖色：炒糖色可以增加菜肴的色泽和香味，使排骨表面微焦，锁住肉汁。

煸香调料：加入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、香叶和桂皮，炒出香味，增添底味。

收汁：在菜肴快熟的时候，开大火收汁，让汤汁浓稠，排骨和豆角挂满酱汁。

搭配建议

可以根据个人口味加入其他蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加菜肴的口感和营养。

如果喜欢辣味，可以适量加入干辣椒，增添层次感。

通过以上步骤和技巧，你可以做出一锅色香味俱佳的排骨豆角一锅鲜。