腌制蚶子肉

腌制蚶子肉的方法如下：

清洗蚶子

将蚶子洗净污泥，放在清水中养几天，待其吐净泥沙后，冲洗干净。

准备调料

将葱、姜洗净后用刀拍松。

将绍酒、精盐、白糖、味精一起放入坛中调匀。

腌制蚶子

将蚶子一只只用布搌干水分。

将蚶子放入坛中，加入调好的调料，封好盖，浸2天后即成。

装盘

将醉好的蚶子盛入盘中，撒上香菜叶即可。

这样，美味的腌制蚶子肉就完成了。建议选择新鲜的蚶子，这样腌制出来的口感更佳。