豆腐花怎样做豆腐脑

制作豆腐脑的步骤如下：

将黄豆放入清水中浸泡4个小时以上，直到体积增大一倍。

将泡好的黄豆加入破壁机中，加入适量的水，打成细腻的豆浆。

将豆浆过滤后，倒入锅中，小火煮5分钟，直到豆浆煮沸。

将鸡蛋打在碗中，加入少量盐，搅拌均匀。将豆浆晾至60度以下，快速倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌，使蛋液与豆浆完全融合。

将混合好的豆浆放入蒸锅中，盖上盘子，蒸15分钟。

根据个人口味，准备料汁。可以用蒸鱼豉油、香醋、料酒、盐、糖、辣椒油和香菜等调料，小火煮沸后备用。

将蒸好的豆腐脑盛入碗中，倒入调好的料汁，加入辣椒油和香菜作为装饰。