清蒸鲫鱼要不要焯水一下

清蒸鲫鱼 可以焯水，也可以不焯水，具体取决于个人口味和烹饪习惯。以下是两种做法的对比：

焯水做法

将鲫鱼处理干净，在两侧斜刀切纹。

放入开水中氽烫后捞出，沥干水分，加入料酒和盐腌制。

焯水可以去除鱼的血水和腥味，使鱼肉更加鲜嫩。

不焯水做法

鲫鱼洗净，抹上盐，肚里放上姜丝，腌制一段时间后放入蒸锅蒸制。

这种做法保留了鱼的原汁原味，但可能略微腥一些。

建议

如果你对鱼的腥味比较敏感，建议焯水去除血水和腥味。

如果你喜欢原汁原味，可以省略焯水步骤，直接进行蒸制。

无论选择哪种做法，都要注意以下几点：

蒸鱼时要在水开后再放入鱼盘，以保持鱼的鲜嫩。

蒸鱼时间不宜过长，一般7-12分钟为宜，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。