腊肉上长白霉怎么处理

腊肉上长白霉后，可以采取以下几种方法进行处理：

切除霉变部位：

首先需要将霉变的部位彻底切除，避免食用霉变的部分，因为霉菌可能产生毒素，对人体健康造成危害。

清洗腊肉：

切除霉变部位后，用温水或白酒将腊肉彻底清洗干净，以去除表面的霉菌和残留物。

高温消毒：

可以通过微波炉加热、烘烤或煮沸的方法对腊肉进行高温消毒，以杀灭可能残留的霉菌。

充分晾晒：

处理好的腊肉应放在通风良好、干燥的地方充分晾晒，防止再次发霉。

保存方法：

为了延长腊肉的保存时间，可以将处理好的腊肉用干净纸包好，再包几层报纸，放在装有木炭或石灰的容器内保存，或者放在米缸中保存。待天气好有太阳的时候，可以拿出来翻晒一下。

观察肉质：

在处理腊肉时，要仔细检查剩余部分的肉质是否有异味、变色或质地改变，如有异常则不能食用。

综上所述，如果腊肉上长白霉，建议先切除霉变部位，然后进行彻底的清洗和高温消毒，最后进行充分晾晒或采取适当的保存方法。如果霉变部位较多或肉质已有明显异常，建议丢弃腊肉，以避免食物中毒的风险。