湖南著名烟熏腊肉做法

湖南烟熏腊肉是一道色香味俱全的传统名菜，以其独特的烟熏咸香和肥而不腻的口感而广受欢迎。以下是湖南烟熏腊肉的详细做法：

材料准备

带皮五花肉 2斤

海盐 适量

花椒 适量

八角 3个

五香粉 5g

高度白酒 15ml

大米（烟熏料） 适量

陈皮（烟熏料） 2大块

红茶（烟熏料） 1小包

白糖（烟熏料） 30g

制作步骤

腌制

将五花肉切成条状，用凉开水洗净，沥干水分备用。

在锅中放入粗盐、花椒、八角、五香粉炒香，然后倒入高度白酒，搅拌均匀。

将炒好的盐均匀涂抹在五花肉上，并用手揉搓，确保每块肉都均匀裹上调料。

将五花肉放入保鲜袋中，排出空气，密封后放入冰箱冷藏腌制3天，期间每天翻面一次。

晾晒

腌制好的五花肉取出，用手抹干水分。