菜饭骨头汤米饭的做法

方法一：经典做法

准备材料

猪骨（带肉的猪腿骨或猪骨头）

蔬菜（如洋葱、胡萝卜、洋姜等）

油米或糯米

盐和胡椒粉

步骤

将猪骨用水冲洗干净，放入大锅中，加水淹过骨头，大火煮沸后撇去浮沫，捞出骨头倒掉水，用清水冲洗干净。

在煮骨头的锅中加入蔬菜和洋姜，大火煮沸后转小火慢炖煮2-3个小时，使骨头的鲜味充分溶解在汤中。

同时，将油米或糯米用水泡软，然后用清水冲洗干净备用。

取出骨头和蔬菜渣，将汤倒入另一个容器中，加入泡软的油米或糯米，搅拌均匀。

将混合后的汤和米放入锅中，加入适量的盐和胡椒粉，大火煮沸后转小火慢炖煮20-30分钟，直到米饭膨胀变软糯。根据个人口味可添加葱花或香菜作为 garnish，即可享用。

方法二：改良做法

准备材料

米饭（建议使用新米，保证烧好的饭每粒米不粘在一起）

青菜（切细）

咸肉（切小块）

腊肠（切小块）或火腿肠（切小块）

步骤

先煮饭，但水量要少，米顶好是新米，烧得硬一些，但不可夹生。

将青菜洗好，切细，下油锅炒到半生。

咸肉、腊肠或火腿肠切小块，蒸熟。

锅内放油，待热后将摊凉的饭、青菜和咸肉一起放入不断翻炒，放入盐、味精，过一会儿即可出锅。

将直通骨劈断，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，撇去浮沫，转小火炖至3小时后出汤，即好。

方法三：简易做法

准备材料

青菜、香肠、咸肉、大米、莴笋、胡萝卜、猪筒骨

步骤

将青菜、香肠、莴笋切成小块，咸肉、胡萝卜切成小块。

米淘好后加水泡一小时。

将所有食材（除菜叶子）倒入电饭锅拌匀，再加一点水，按煮饭键煮一小时至跳档。

青菜叶子切碎，取一勺猪油，化开后将青菜叶炒熟，倒入电饭锅，用饭勺拌匀。

煮熟后盛出。

将猪筒骨焯水后加葱姜煮一小时，吃之前调味加入青菜心，撒上葱花，蘸酱麻油，菜饭骨头汤就做好了。

方法四：营养做法

准备材料

大米

咸肉

红葱头

青菜

猪筒骨

步骤

大米用清水洗净，放入电饭煲中蒸煮。

咸肉切丁，用清水浸泡半小时后捞出，沥干水分。

红葱头和青菜分别切碎备用。

锅烧热，放入红葱头丁炒香后，再放入适量猪油，融化后，将咸肉放入锅中煸炒，注意先下肥肉再下瘦肉。

炒好咸肉后，加入青菜，熄火，翻炒几下，让青菜都过一下油，并保持半生状态。

等米饭的水基本涨干后，将炒好的咸肉青菜拌入米饭中，继续蒸煮，直至煮熟后备用。

将肉骨头放入砂锅中，加冷水、葱段姜片，盖严锅盖，大火烧开，期间捞出浮沫，加黄豆、少许料酒，转小火，焖120分钟左右后，加盐调味，起锅后洒上葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的做法。