银耳颜色
银耳的颜色通常是 纯白至乳白色。在新鲜状态下，银耳的子实体呈现纯白或略带微黄色，胶质、半透明，柔软且有弹性，形状类似菊花、牡丹或绣球，直径在3-15厘米之间。干燥后，银耳会收缩，变得角质化、硬而脆，颜色可能变为白色或米黄色。
选购银耳时，应注意以下几点：
颜色：
优质银耳的颜色应为纯白至乳白色，不应有明显的黄色或其他杂色。
质地：
好的银耳应柔软有弹性，干燥后不易碎。
杂质：
应选择无黑斑、无杂质、蒂头干净的银耳。
气味：
优质银耳应无酸、臭、异味。
如果银耳颜色异常白净，可能经过漂白处理，应谨慎购买。