绿豆芽菜包子做法

绿豆芽菜包子的做法如下：

绿豆芽一盆、韭菜一把、红薯粉条一把、鸡蛋3个、生抽、老抽、松茸鲜、食盐、饺子皮、食用油、芝麻香油。

绿豆芽洗干净，开水焯烫十几秒，捞出来立刻泡凉水，彻底冷却后挤干水分，切几刀备用。焯烫时间别太长，微微发软就行，这样才能保持脆嫩的口感。

红薯粉条用热水泡软切碎，鸡蛋打散炒熟炒碎。锅里放油，葱花爆香，下粉条碎翻炒，加生抽老抽上色，炒匀后出锅冷却。这样炒过的粉条，颜色更好看，味道也更香。

韭菜洗净，晾干水分后切碎，加点食用油拌匀。用油拌一下，能防止韭菜出水，保持鲜嫩的口感。韭菜和豆芽可是绝配，做包子饺子都少不了它。

把炒好的鸡蛋、粉条碎、韭菜都倒进豆芽里，搅拌均匀。然后加盐、松茸鲜、芝麻香油，再次搅拌均匀，包子馅就做好了。

薄皮包子，不用揉面发酵，直接拿5张饺子皮摞一起，擀薄擀大，然后轻轻揭开。取适量馅料，包好包子，就可以上锅蒸啦。大火蒸，锅内上汽后蒸七八分钟关火。关火后要马上开盖，稍微冷却后再取出，这样可以避免余热把韭菜蒸烂变色。

小贴士：

绿豆芽焯烫后立刻过凉水，能保持脆嫩口感，还能避免馅料出水。

韭菜先用油拌一下，可以锁住水分，避免出水太多。

蒸的时间别太长，几分钟就够了，这样韭菜才不会变色变味。

希望这个做法能帮助你成功制作美味的绿豆芽菜包子!