豆子制作成豆腐的过程

制作豆腐的过程主要包括以下几个步骤：

泡豆：

将黄豆提前浸泡5-6小时，冬天可以提前一晚浸泡，水是黄豆的3倍。

磨豆浆：

将泡好的黄豆与水按1:3的比例混合，用石磨磨成豆浆。

过滤豆浆：

将磨好的豆浆倒入纱布或过滤袋中，轻轻晃动以过滤出豆渣。

煮豆浆：

将过滤好的豆浆倒入锅中煮沸，烧开后转小火再煮三分钟，边煮边搅动。

加凝固剂：

当豆浆晾至80-85℃时，少量多次地倒入卤水或石膏水，边加边搅动，直到豆浆变成豆花状。

成型：

将豆花盛入模具，纱布盖好，用力挤压，把多余水分挤压出去，使豆腐成型。

成品：

轻轻揭开纱布，一块完整的豆腐就制作完成了。

建议：

泡豆时间要足够，以确保黄豆充分吸水膨胀，有利于后续的磨浆和煮浆过程。

磨豆浆时，可以适当调整黄豆和水的比例，以获得理想的豆浆浓度。

煮豆浆时，要时刻注意火候，防止豆浆溢出，并确保豆浆彻底煮熟。