自制腊肉和香肠的做法

自制腊肉和香肠的做法如下：

腊肉的做法

材料

后腿肉 10斤

盐 2两

五香粉 1小勺

花椒粉 1小勺

胡椒粉 1大匙

冰糖 2两

白酒 3两

步骤

准备肉：

将后腿肉切成适当大小的块，用牙签在肉上扎孔以便入味。

腌制：

将盐、五香粉、花椒粉、胡椒粉、冰糖和白酒混合在一个碗中，将肉块放入调料中，充分拌匀，腌制7天。

晾晒：

将腌制好的肉块挂在通风处晾到半干。

烟熏：

将半干的肉块进行烟熏，直至肉块表面呈现金黄色且干燥。

香肠的做法

材料

猪前腿肉 10斤

辣椒粉 2两（可根据口味调整）

花椒粉 0.5两（可根据口味调整）

胡椒粉 1大匙

白糖 2两

盐 2.5两（可根据口味调整）

白酒 2两