酸黄瓜芥末酱虾仁

酸黄瓜芥末酱虾仁是一道结合了虾仁的鲜嫩和酸黄瓜的爽口的美食。以下是几种不同的做法：

做法一：

食材

虾仁 10-12只

黄瓜 1-2条

鱼露 1/2小匙

管装芥末Wsabi 适量

生抽或味极 2大匙

生柠檬汁 1小匙

糖 1/4小匙

步骤

虾仁去壳去头，在虾背上用小刀划0.3-0.5厘米深的痕，用牙签挑去虾线。

黄瓜去皮去囊，打竖切成八瓣，再斜刀切成段。

锅烧开水，倒入虾仁，一经变色立即捞起，放入冰水里泡。

用一小碗，放半至两只尾指长的芥末、生抽或味极2-3大匙、挤出的柠檬汁1小匙、鱼露1/2小匙、糖1/4小匙，搅拌均匀。

将兑好的汁淋在虾和黄瓜上，碗汁也可以用来蘸。

做法二：

食材

虾仁 250克

蛋黄 1个

盐 0.5克

白胡椒粉 0.5克

柠檬 1片

玉米淀粉 30克

沙拉酱 30克

芥末 3-4克

步骤

虾仁用剪刀从虾背剪开，挑出虾线，清洗干净沥干水分。

虾仁装入碗中，挤入柠檬汁，加入0.5克的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟以上。

准备30克左右的玉米淀粉，将虾仁裹上淀粉。

热锅下入小半锅油，油温烧到七八成热后将虾仁下入油锅，大火炸至金黄后捞出沥干油份。

碗中挤入30克左右的沙拉酱、3-4克的芥末酱，用筷子搅拌均匀。

虾仁裹上芥末沙拉酱，每颗都裹上酱，可摘两朵薄荷叶或者装饰。

做法三：

食材

虾仁 15只

小黄瓜切片 1条

泰式酸甜酱 适量

太白粉 少许

步骤

新鲜虾仁由背切开去沙筋，裹些少许太白粉至油锅香煎至金黄及可捞起。

将煎好的虾仁盛入盘中。

准备泰式酸甜酱，将泰式酸甜酱淋在虾仁上层即可上桌享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。希望你能制作出美味的酸黄瓜芥末酱虾仁!