金针菇底部黑色

金针菇的黑色根部通常是 可以食用的，但需要彻底清洗以去除杂质和污垢。以下是相关信息的总结：

黑色根部的来源：

金针菇的根部常常藏着很多杂质和污垢，尤其是根部黑黑的部分，通常都是细菌和泥土藏匿的地方。

清洗方法：

在食用前，只需切掉金针菇底部那一小段黑色的根部即可，不需要切得太高，否则金针菇容易散开，难以清洗干净。

新鲜度判断：

金针菇外观发黑并不一定意味着它已经变质或有害。如果金针菇质地紧实、没有异味，就可以继续食用。但如果金针菇外观发黑且质地变得软烂或有异味，那么它已经不能再食用了，应该将其丢弃。

变质判断：

金针菇变黑可能是由于多种原因，包括不新鲜、药水处理、空气湿度大等。如果金针菇没有变质（即没有腐烂、异味或其他异常情况），则可以继续食用。但如果出现变质，则不应食用。

综上所述，金针菇的黑色根部在彻底清洗后可以食用，但需要注意不要切得太高，以免影响口感和清洁效果。如果金针菇出现变质，则不应食用。