青菜红烧猪腿
青菜红烧猪腿是一道美味的家常菜，结合了猪腿的鲜美和青菜的清爽，适合各个年龄段的人食用。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。
食材准备
猪腿肉 300克
上海青 2颗
蛋清 1个
番茄酱 2汤匙
白糖 1茶匙
盐 1茶匙
味精 1茶匙
绍酒 1汤匙
淀粉 1汤匙
清汤 150克
食用油 适量
生抽、老抽 适量
姜片、蒜瓣 适量
八角、桂皮、香叶 适量
胡椒粉 适量
芝麻油 少许
烹饪步骤
准备食材
猪腿肉切成圆片，上海青掰成片。
猪腿肉加入适量盐拌匀，再加蛋清、淀粉上浆。
焯水处理
肉片与上海青下入沸水中，焯熟，捞出沥干水分。
炒糖色
锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。