蒸菠菜窝窝头要焯水吗

菠菜在制作窝窝头时， 建议焯水。焯水的目的是去除菠菜中的草酸和涩味，同时保持其翠绿色彩和营养成分。具体做法如下：

焯水步骤：

将菠菜洗净后，放入沸水中焯水1-3分钟，具体时间根据菠菜的嫩度和所需口感调整。焯水后，迅速捞出并过冷水，以保持菠菜的脆嫩口感，并去除多余的草酸。

切末备用：

将焯水后的菠菜挤干水分，切成细末，与其他食材如胡萝卜、盐、食用碱等混合，搅拌均匀后加入面粉，揉成面团。

蒸制：

将揉好的面团分成小块，捏成窝窝头的形状，放入蒸锅中，水开后蒸15-20分钟，具体时间根据窝窝头的大小和蒸锅的火力调整。

通过焯水，不仅可以提升菠菜窝窝头的口感和风味，还能使其更易于消化和吸收。