半碗鸡蛋拌菠菜

半碗鸡蛋拌菠菜的做法如下：

处理菠菜

菠菜洗净切段。

放入沸水中焯烫半分钟，加一勺盐保持绿色鲜亮。

捞出后用凉水过凉，挤干水分，备用。

调制鸡蛋糊

两个鸡蛋打入碗中，加入少许盐和一小勺淀粉，用筷子打散搅匀。

翻炒菠菜

热锅凉油，倒入打好的蛋液，小火煎至凝固成嫩嫩的蛋块。

再放入焯好的菠菜，翻炒均匀。

调味出锅

加入适量生抽和半勺香醋，快速翻炒几下。

最后淋上适量油泼辣子，拌匀即可出锅。

成品特点：

菠菜鲜嫩，鸡蛋软滑。

每一口都香气四溢，酸辣可口。

这道菜的制作关键在于焯菠菜时加入盐和油，以及炒鸡蛋时的火候控制，确保菠菜和鸡蛋的口感和味道都达到最佳状态。