银耳汤银耳莲子煮不烂

银耳汤中的银耳和莲子煮不烂，可能是由于以下几个原因：

煮的时间不够：

银耳需要较长时间才能煮烂，一般需要煮1个小时以上，有些甚至需要煮3个小时。如果煮的时间不足，银耳可能仍然硬邦邦的。

泡的时间不够：

银耳在煮之前需要充分浸泡，以吸收足够的水分。如果浸泡时间不够，银耳可能难以煮烂。建议先用常温水泡开，再用温水泡30分钟。

银耳是陈年旧货：

保存了太久的银耳更加难煮烂，往往需要更多的时间。

火候问题：

炖煮银耳时需要掌握好火候。如果火候过大，可能会导致银耳煮过头，变得软烂而失去口感；如果火候过小，则可能无法将银耳炖烂。建议使用小火慢炖，以保证银耳能够充分煮烂。

水质问题：

水质也可能会影响银耳的炖煮效果。如果使用的水质较硬，可能会导致银耳难以炖烂。

银耳和莲子的搭配：

在煮莲子时，可以先将莲子去心，以免影响口感。同时，银耳的加入时间不宜过早，以免煮烂影响口感。

使用高压锅：

如果条件允许，建议使用高压锅煮银耳汤，因为高压锅可以缩短煮制时间，使银耳和莲子更容易煮烂。

糖的加入时间：

在银耳和莲子即将煮熟时，加入适量的冰糖进行调味。过早加入糖可能会影响银耳出胶，导致银耳汤不粘稠。

综合以上建议，你可以尝试以下方法来改善银耳汤的口感：

1. 确保银耳提前用凉水泡发至少2个小时，直到充分展开后再进行煮制。