小豆芽的凉菜

小豆芽的凉菜做法多样，以下提供几种常见的做法：

基本凉拌豆芽

材料：新鲜豆芽、蒜末、醋、生抽、糖等。

做法：

将豆芽洗净后焯水，时间约一分钟，去除豆腥味。

焯水后放入冷水中过凉，保持色泽和口感。

加入蒜末、醋、生抽、糖等调料，搅拌均匀，腌制一段时间即可。

香辣豆芽

材料：豆芽、葱姜蒜、醋、盐、鸡精、辣椒油和花椒。

做法：

豆芽焯水烫熟，时间约10秒，保持脆爽口感。

放入凉开水中漂凉，去掉苦味。

葱姜蒜切末，与醋、盐、鸡精、辣椒油和花椒混合，制成调味料。

均匀倒在豆芽上，轻轻拌匀即可。

蒜蓉豆芽

材料：豆芽、大蒜、小米椒、葱、生抽、醋、白糖、盐、热油、芝麻油。

做法：

大蒜、葱、小米椒切小，放入碗中。

烧一勺热油，倒入碗中爆香，加入生抽、醋、盐、糖、芝麻油，搅拌均匀备用。

豆芽焯水后过凉，沥干水分。

将调好的酱汁倒入豆芽中，搅拌均匀即可。

麻辣豆芽

材料：绿豆芽、干红辣椒丝、花椒粒、盐、酱油、香菜、植物油。

做法：

绿豆芽焯水后沥水。

炒锅放油，放入干红辣椒丝和花椒粒，炸出香味，制成辣椒油。

将绿豆芽倒入辣椒油中，加入盐、酱油、香油，拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和配料，制作出既清爽又美味的凉拌豆芽。