过年春节凉菜

过年春节时，可以准备以下几种凉菜：

凉拌什锦：

这是一种混合蔬菜的凉菜，通常包括黄瓜、胡萝卜、木耳等，调味以醋、生抽、糖、盐等为主，口感清爽。

凉拌杏鲍菇：

将杏鲍菇蒸熟后撕成丝，加入调味料如蒜末、香菜、小米辣等拌匀，口感类似肉，非常开胃。

凉拌松花蛋：

将松花蛋切块，与老豆腐、黄瓜等搭配，调味料包括蒜末、姜末、辣椒面、白芝麻等，制作简单，口感独特。

凉拌芹菜：

芹菜焯水后切段，与海米、粉丝等搭配，调味料有蒜末、辣椒末、白芝麻等，口感爽脆。

凉拌菠菜金针菇：

菠菜和金针菇焯水后切段，加入调味料如盐、生抽、醋、蚝油等拌匀，口感丰富。

黄瓜拌豆腐：

黄瓜和豆腐切块或丝，加入调味料如蒜末、小米椒、辣椒油等拌匀，口感清爽。

凉拌海带粉丝：

海带丝和粉丝焯水后，加入调味料如蒜末、小米椒、辣椒面等拌匀，口感爽滑。

香拌凉皮：

凉皮切条，加入调味料如盐、醋、白糖、红酱油、香油、蒜泥等拌匀，口感独特。

凉拌苦菊花生饭：

苦菊和炸好的花生米混合，加入调味料如盐、白糖等拌匀，口感清爽。

醋溜土豆丝：

土豆切成细丝后焯烫至熟，加入调味料如蒜末、醋等炒制而成，口感酸爽。