好看的酒店凉菜
上海陈皮酱萝卜 主料：
象牙白萝卜
调料：棉白糖、海天草菇老抽、上海白醋、九制陈皮、劲霸浓缩橙汁、海天上等耗油、八角、香叶、桂皮
制作流程：将萝卜切片腌制，然后用调好的汁水浸泡，冷藏24小时后食用，走菜时用麻油拌一下。
樱桃鹅肝 主料：
鹅肝200克，草莓酱2瓶，鱼胶片5片
制作流程：鹅肝蒸熟后与部分鱼胶片一起打成酱，灌入小圆球形模具，再裹上草莓酱冷冻成型，装盘并点缀。
绣球萝卜丝 主料：
心里美萝卜5千克
调料：盐、味精、白糖、香醋、辣鲜露、红油、花椒油
制作流程：萝卜切成细丝腌制，然后拌上调料，捏成绣球形状，装盘后插上豆苗点缀。
果味香熏乳鸽 主料：
乳鸽2只，果味酥皮饼150克，三文鱼子酱10克，薄荷叶、草莓、巧克力装饰物各少许
调料：盐、蔬菜汁、茅台酒、醪糟、胡椒粉、沙拉油