酸豆角烧肥肠做法

酸豆角烧肥肠的做法如下：

准备材料

酸豆角：300克

猪大肠：500克

姜：适量

蒜：适量

干辣椒：适量

料酒：适量

生抽：适量

白糖：适量

蚝油：适量

盐：适量

鸡精：适量

花生油：适量

处理肥肠

将猪大肠洗净，加入生粉、盐、醋抓匀后冲洗干净。

将大肠放入锅中，加入料酒、姜片、适量水，大火煮沸后小火煮15分钟，捞出冷却后切成小段。

处理酸豆角

将酸豆角洗净，切成适当长度。如果喜欢更酸一些的口感，可以提前用少量盐腌制一段时间。

炒制

锅中加入适量油，烧热后放入姜丝、蒜粒、干辣椒爆香。

放入肥肠翻炒至微焦，加入料酒、生抽、蚝油、白糖翻炒均匀。

倒入酸豆角，继续翻炒，加入少量水，盖上锅盖焖煮至水干，最后加入葱花、鸡精调味即可出锅。

装盘

将炒好的酸豆角肥肠装盘，撒上几粒熟花生米点缀即可。

小贴士：

肥肠在处理时一定要彻底清洗干净，去除多余的油脂和粘液，这样烧出来的菜肴才更美味。

炒制过程中要保持中火，快速翻炒，以保持肥肠的焦香和酸豆角的鲜嫩。

根据个人口味可以适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。

希望这个做法能帮助你做出美味的酸豆角烧肥肠!