潮汕酸杨桃如何腌制好吃

要腌制出好吃的潮汕酸杨桃，可以采用以下几种方法：

盐水腌制法

清洗杨桃：

将杨桃洗净，用刀将杨桃的五个角的边都划一刀，都要切到中心，再用手掰开。

盐腌：

在杨桃上撒上适量的盐，腌制一两个小时左右，然后用手抓捻杨桃，使其出水。

糖腌：

在杨桃上裹上一层糖衣，每个杨桃都裹上一层糖衣，要甜一点可以再放。

密封：

将腌制好的杨桃放入干净的容器中，密封保存，大约二十四小时后汤汁就会产生，汤汁可以泡水喝。

盐水煮后腌制法

煮杨桃：

将杨桃放入盐水中中小火熬煮，水没过杨桃，一直熬煮到杨桃干瘪且发硬。

冷却：

将煮好的杨桃晾凉，连同汁液一起装到消毒过的容器里，密封保存。

干盐腌制法

铺盐：

用杨桃五分之一重的生盐，在一个大池里，先加上一层食盐铺底约1-2厘米厚，再放入杨桃，可以是整个没有处理过的酸杨桃。

压紧：

在杨桃上再铺一层食盐，并用石头压紧，这样一层原料一层食盐，最上面再加一层食盐。