发面蒸包子不发的做法

发面蒸包子不发的做法如下：

和面

将面粉倒入盆中，中间挖个小坑，加入酵母粉和温水，边搅拌边慢慢添水，直至面团成型。这一步不需要过度揉搓，成团即可，让面团在静置过程中自然形成面筋。

调馅

利用面团“休息”的时间，调制馅料。无论是哪种口味，都要确保调料均匀，肉馅需提前腌制入味，素馅则要注意控制水分，避免包制时渗出影响成品。

包制

将醒好的面团轻轻揉几下，分割成小剂子，擀成四周薄中间厚的面皮，这样既能保证包子的美观，又能在咬开时感受到面皮的层次。馅料充足，像包裹一个个小秘密一样，捏合处要紧密，防止蒸制时漏汤。

蒸制

包子生坯直接上锅，大火烧开后转中小火15分钟。这里的秘密在于，通过控制火候和时间，即使没有预先发酵，也能使包子在蒸汽的魔力下变得松软而不失弹性。

注意事项

蒸熟之后，最好是等关火之后五分钟再打开锅盖，避免高热的包子瞬间遇冷出现一边软一边硬的情况，影响口感和卖相。

通过以上步骤，即使不进行传统的发面过程，也可以制作出松软可口的包子。