臭豆腐特鲜

臭豆腐，以其独特的“臭味”和“香味”著称，是一种深受人们喜爱的中国传统小吃。它的制作过程虽然复杂，但每一步都旨在将豆腐的鲜美和香气发挥到极致。下面，我将详细介绍臭豆腐的制作方法，带您领略其独特的魅力。

制作臭豆腐的步骤

准备工作

选择豆腐：选用新鲜的老豆腐，切成适当大小的块状。

发酵：将豆腐放入发酵容器中，保持适当的温度和湿度，让其自然发酵。

炸制过程

炸豆腐：将发酵好的豆腐块放入热油中，炸至外皮金黄酥脆，内部柔软。

制作调料

调制酱汁：准备葱花、蒜末、辣椒粉、酱油、醋等调料，混合均匀。

混合与入味

浸泡入味：将炸好的豆腐块放入调好的酱汁中，充分浸泡，让其充分吸收酱汁的味道。

摆盘装饰

撒上葱花和香菜：在豆腐上撒上葱花和香菜，增加香气和视觉效果。

臭豆腐的特点

外焦里嫩：炸制后的臭豆腐外皮酥脆，内部柔软，口感丰富。

鲜香辣爽：搭配特制的辣椒酱或烧烤料，味道鲜美且带有微辣，令人回味无穷。

臭豆腐的食用建议