鸽子烧青椒

鸽子烧青椒是一道美味的传统菜肴，结合了鸽子的鲜美和青椒的香辣，深受人们喜爱。以下是制作鸽子烧青椒的详细步骤：

材料准备

鸽子：2-3只

青椒：2-3个

调料：酱油、葱、姜、八角、桂皮、红油豆瓣酱、蒜瓣、芹菜叶、瓜子油、盐、鸡精、花雕酒

制作步骤

宰杀鸽子：

将鸽子宰杀干净，剁成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。

腌制鸽子：

用花雕酒和盐腌制鸽子肉，大约10分钟。

过油：

炒锅加热后加入足够的瓜子油，待油温升高后，将腌制好的鸽子肉放入锅中过油，捞出后控尽余油。

炒香调料：

锅中留少许油，放入豆瓣酱、姜、八角、桂皮炒香。

炖煮：

加入鸽子肉继续翻炒，加入酱油（可加一点老抽上色），炒至水分炒干，出香味后，加入足够的水，用高压锅压约10分钟，炖至鸽子肉熟烂。

加入青椒：

将炖好的鸽子肉连同汤汁一起倒入锅中，加入切好的青椒、葱、蒜，翻炒均匀。

收汁：

待青椒入味后，加入鸡精，继续翻炒至汤汁浓稠，出锅装盘。

小贴士