黄磊吃什么红烧肉

黄磊做的红烧肉是 上海红烧肉，一道地道的本帮菜。他使用的食材和做法如下：

食材

五花肉 500克

黄酒 半瓶

冰糖 小半碗

生抽 半碗

老抽 2汤匙

姜葱 适量

做法

1. 把带皮五花肉冲洗干净，然后用厨房纸吸干水分，再切成麻将大小的小方块。

2. 锅中加油，将五花肉块煎至两面金黄，逼出部分油脂。

3. 加入黄酒、冰糖、生抽和老抽，继续翻炒均匀。

4. 加入足够量的黄酒覆盖肉块，放入姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖。

5. 炖至肉质酥软，最后开大火收汁，直到汤汁浓稠，肉块表面光亮。

这种红烧肉的特点是色泽油亮，入口回甘，带着淡淡的甜味，肥而不腻，酥而不烂，甜而不粘，浓而不咸。