过年必备红烧肉

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、软烂入味的特点，成为过年餐桌上不可或缺的一道美味。它不仅色香味俱佳，还寓意着家庭团圆和新年的吉祥。以下是制作红烧肉的步骤和所需食材：

食材准备

五花肉 500克

生姜 3片

葱 2根

八角 2个

桂皮 1小段

香叶 2片

冰糖 50克

料酒 1汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

清水 适量

食用油 适量

制作步骤

准备食材：

五花肉切块，姜切片，葱切段。

焯水：

锅中加水烧开，放入五花肉块焯水去血沫，捞出备用。

炒糖色：

锅中加油，加入冰糖小火炒至糖溶化，呈红棕色。

翻炒上色：

将五花肉块加入锅中，快速翻炒，使其均匀裹上糖色。

调味：

加入老抽、生抽和料酒，翻炒均匀，让肉块充分吸收调料的味道。

炖煮：

加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖，直至肉质酥烂。