白菜的筋

白菜的筋指的是 肉眼可见的粗纤维，主要存在于白菜帮子中，也有丰富的水分。吃白菜可以润肠，促进肠道蠕动，帮助推送大便及时排出。白菜的筋不仅存在于白菜帮，白菜叶也富含膳食纤维，但白菜帮子的营养和水分含量更高。

在烹饪时，如果需要去除白菜的筋，可以逆着白菜帮子的纹理切，并切成细条装，这样可以确保切出的白菜条没有筋，口感更脆嫩。不过，需要注意的是，去除筋的白菜在口感和营养上可能会有所损失，因为蔬菜中的纤维如果能够细小一些，对于部分人反而是有利的，尤其是患有肠胃疾病的人。

此外，白菜筋属于不溶性纤维，能够增大食物残渣体积，刺激肠道蠕动，对健康有益。白菜筋是否切碎，并不影响其健康作用，无论是切碎后用于饺子馅还是其他烹饪方式，白菜的纤维都能发挥作用。

总的来说，白菜的筋就是其粗纤维成分，主要存在于白菜帮中，对健康有益，但在烹饪时可以根据个人口感需求选择是否去除。