青椒洋葱炒猪肝怎么做

青椒洋葱炒猪肝是一道色香味俱全的美味佳肴，下面是它的详细做法：

所需材料

猪肝 650克

青椒 半根

洋葱 半个

胡萝卜 半根

老抽 1勺

料酒 少许

生粉 少许

白砂糖 少许

胡椒粉 少许

醋 少许

食盐 适量

葱花、姜末、蒜末 适量（用于爆香）

制作步骤

准备食材

青红椒分别切成小块。

胡萝卜切成薄片。

洋葱切成小块。

猪肝用清水冲洗干净后，切成稍微薄一点的片，放入一个大碗中。

腌制猪肝

在猪肝中加入食盐、胡椒粉、料酒和生粉，用手抓拌均匀，腌制10-15分钟。

炒猪肝

在炒锅中添上稍微多一点的食用油，烧热后，放入腌制好的猪肝。

快速滑炒均匀，大火炒至猪肝变色，盛出备用。

炒配菜

重新给锅中添油，放入洋葱、青椒、胡萝卜等配料，大火快速翻炒均匀。

加入食盐调味，老抽上色，白糖提鲜，快速翻炒均匀。

合炒

将事先炒好的猪肝重新下锅，快速翻炒均匀。

炒至配菜断生后，撒上胡椒粉，翻炒均匀后，即可出锅。

小贴士

猪肝一定要清洗干净，可以加入面粉抓洗，有效去掉表面的杂质和血污。

腌制猪肝不仅能去腥，还能让它炒起来更加滑嫩。

炒猪肝时火候要快，时间不能过长，否则容易变老。

可以根据个人口味适当调整调味料的用量。

希望你能成功制作出美味的青椒洋葱炒猪肝!