面开了怎样做包子

面开了之后，可以按照以下步骤制作包子：

在小碗中混合酵母粉、白糖，加入常温水搅拌均匀，打入鸡蛋清充分搅拌。

分批加入面粉搅拌至絮状，加入猪油揉成偏硬面团，静置松弛5分钟（注意：不是醒发），然后揉面至少5分钟直至光滑有韧性。

将面团搓成长条，快速分成若干小面剂，及时用保鲜膜覆盖，擀成边薄中厚的圆形包子皮。

包好馅料后放入笼屉，室温醒发至1.5倍大（约35分钟），冷水上锅大火烧开，中火蒸10分钟，焖5分钟后缓慢开盖。

可以提高酵母用量至1.5倍，添加鸡蛋清增加口感，加入猪油提升外观。

取消传统发面环节，缩短揉面时间，快速醒发工艺，控制面团硬度，精准醒发时间，科学蒸制方法。

面团需偏硬些才易定型，醒发时需保持湿润，开盖时要循序渐进。

温度低时可用40度温水加速醒发，担心褶子不好看可选择简单包法，害怕塌陷可适当延长焖制时间。