土豆鸡肉胡萝卜木耳

1. 基本炖菜做法

材料：

鸡，土豆，胡萝卜，木耳

盐，糖，香叶片，八角，葱，蒜，料酒，淀粉

步骤：

1. 鸡洗净切成大块，葱切段，蒜拍扁放入鸡块里加一小勺盐，适量胡椒粉、料酒和淀粉抓匀腌制。

2. 土豆和胡萝卜切块，木耳用水泡开。

3. 锅里加适量水烧开关火，把腌好的鸡块倒入开水中焖煮。

4. 捞出控净水分，炒锅里加少量油和白糖，小火炒到糖融化变成红亮的液体，迅速倒入鸡块翻炒，使每一块鸡肉都裹上糖色。

5. 倒入土豆、胡萝卜块和木耳，加入适量水、八角、香叶和盐大火烧开转小火慢炖，慢炖约30分钟。

2. 加入生抽和蚝油的做法

材料：

土豆1个，胡萝卜1根，鸡腿6只，黑木耳一小把

生抽2勺，蒜8瓣，糖3克，料酒2勺，酱油1勺，姜5片，大葱1根，花椒油2勺

步骤：

1. 鸡腿切开，大蒜姜丝，料酒，生抽1勺，加入少许老抽上色，一块腌制半小时。

2. 热锅下油，放入大葱姜蒜炒香，加入花椒油，鸡腿倒入锅中煸炒鸡肉变色，加入生抽、蚝油各一勺，糖少许，老抽少许。

3. 土豆胡萝卜一块下锅炒，变色后加水，刚好没过食材，放入泡发好的黑木耳，小火炖20分钟，最后大火收汁装盘。

3. 加入青椒和黄花菜的做法

材料：

鸡腿3个，土豆1个，胡萝卜半根，青椒1个，木耳3朵，黄花菜1把

葱1棵，姜5片，盐适量，油20克，蒜3瓣，老抽10克

步骤：

1. 木耳和黄花菜泡发两个小时，撕成小块，土豆胡萝卜切滚刀块，辣椒切片。

2. 鸡腿剁成块状，炒锅放油，放入土豆煎炒一下，这样炖出的土豆会更好吃，煎至表面金黄铲出。

3. 放入姜片葱段和蒜煸出香味，加入胡萝卜和煎好的土豆块，继续翻炒，再加入鸡块继续翻炒。

4. 健康功效做法

材料：

鸡肉500克，胡萝卜两根，土豆两个，大葱，生姜，大蒜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，生抽，老抽，料酒，蚝油，盐，冰糖，食用油

步骤：

1. 鸡肉切块泡出血水，胡萝卜和土豆去皮切滚刀块，葱姜蒜等备好。

2. 鸡块冷水下锅，加料酒、姜片煮开撇沫，捞出洗净。

3. 锅内倒入油和一勺白糖，小火把糖熬化后加入鸡块翻炒，鸡块上色后倒入两勺料酒，再加入准备好的葱蒜辣椒姜片和一勺老抽大火翻炒两分钟，然后加入土豆、木耳，适量清水小火慢慢炖，半小时后出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。