为什么蒸的馒头不干软

蒸的馒头不干软的原因可能有以下几点：

酵母添加过少或溶解酵母的水温未控制在30度左右。

酵母活性降低或发酵时间不够，导致面团没有充分膨胀。

面粉的吸水率不足，可能是面粉品牌或质量的问题，或者面粉存放时间过长导致吸水能力下降。

面粉质量差或筋度不够，也可能导致馒头不松软。

和面时面粉加入酵母粉，拌匀后用温度30度左右的温水，慢慢加入，面团要稍微硬些，用力反复揉，直到表面光滑。

揉面过程中手法不当，如揉面时间不够，力度过大或过小，都可能导致面团组织结构紧密，缺乏弹性。

发酵温度或湿度不适宜，影响酵母的活性。

发酵时间过长或过短，都会影响馒头的松软度。

蒸制过程中火候掌握不当，如火候过猛或蒸煮时间过长，都会使馒头表面干硬，内部缺乏水分。