竹笋腊肉火锅的做法

竹笋腊肉火锅的做法如下：

食材准备：

山竹笋 1斤

腊肉0.5斤

辣椒0.1斤

食盐适量

制作步骤：

处理竹笋

将收集起来的小山竹笋除去外壳。

将除去外壳的小竹笋放在铁锅中煮到熟，这一步骤称为燎竹笋。

将竹笋撕成细条，并在清水中洗净。

处理腊肉

将腊肉洗净切好下锅进行翻炒，直到腊肉溢出一定的油，色至金黄。

在炒好的腊肉上着上食盐和辣椒。

组合食材

将切好的竹笋倒至炒好的腊肉中翻炒，待竹笋浸上腊肉油后笋子热透。

煮火锅

将炒好的竹笋和腊肉倒入火锅中，加入适量的水或高汤，煮沸后即可食用。

小贴士：

如果使用干竹笋，需要提前用冷水浸泡回软，然后在沸水锅中微火煮1小时后冲凉，切成菱形条。

调料可以根据个人口味进行调整，例如加入酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花等。

这样一道美味的竹笋腊肉火锅就完成了，您可以根据自己的口味选择不同的调料和配菜，享受火锅的乐趣。