烘腊肉本地腊肉的做法

烘腊肉的做法如下：

准备猪肉

选用新鲜猪肉，切成3-4个手指宽的肉条。

将肉条用盐、五香粉、胡椒粉、生抽、白酒或米酒等调料腌制，腌制时间根据个人口味和气温而定，通常需要腌制一晚。

晾晒

腌制好的肉条用麻绳穿上，挂在通风、干燥、阴凉的地方晾晒，直至表面干燥。

烘烤

晾晒好的肉条可以放在楼顶或专门的烘干房进行烘烤。

烘烤时火不能太大，需用小火慢慢烘烤，以免肉块烘得太熟或烧焦。

可以使用木屑、稻谷壳、甘蔗皮等作为燃料，增加烘烤的香气。

复烘 （如果需要）：

将烘烤过的肉条取出，用大蒜、陈皮、十三香、豆酱、香麻油等调料混合后涂抹在肉条上，再用草纸包裹，放入烘烤房内复烘。

保存

烘好的腊肉应挂在干燥、通风、阴凉处保存，避免放入冰箱，以保持其原有的风味。

食用

食用前，将腊肉用明火烧皮，再用温水清洗，去掉黑皮及尘土，切片后即可食用。