烤馕怎么发面

烤馕的发面步骤如下：

准备材料

300克面粉

120克水

一个鸡蛋

一勺酵母（约2克）

3克盐

20克油

化开酵母

将酵母粉加入水中，搅拌均匀，静置片刻，让酵母充分化开成酵母水。

和面

在面粉中加入盐、油和鸡蛋，用筷子将面粉搅拌成絮状。

慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，直到面粉完全混合成面团。

第一次发酵

将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

排气和分割

发酵好的面团取出，揉搓排气，然后分成若干份（每份约133克）。

整形

将每份面团揉圆，然后擀成椭圆形或圆形，中间用手压薄，用馕针或叉子在面饼上扎几个小孔，防止烤制时鼓泡。