老面发面多久

老面发面的时间主要受以下因素影响：

温度高的情况下，发面时间较短，大约需要四个小时左右。

温度低的情况下，发面时间较长，通常需要六到八小时。

如果老面占比高，发面时间会缩短。

反之，如果老面占比低，发面时间会延长。

老面活性好，发面时间短。

老面活性差，发面时间长。

湿度较高的情况下，有助于酵母菌的繁殖，从而缩短发面时间。

湿度较低的情况下，发面时间会相应延长。

可以通过添加白糖、白醋或酒糟等食材来加快发酵速度。

将老面放在温暖的地方，或者使用保温措施，也有利于缩短发面时间。

综合以上因素，老面发面的时间大致在 四到八小时之间。为了确保发面效果最佳，建议将老面放在适宜的温度下，并适当添加一些促进发酵的食材。